La table du Saint-Estève
Restaurant étoilé à Aix-en-Provence

En campagne aixoise, en contre-bas de la route Cézanne et au pied de l'icône minérale chère au peintre Paul Cézanne, l'hôtel les Lodges Sainte Victoire a fait de son élégante table un terrain d'expression à la hauteur du talent de son Chef, Julien Le Goff. 

La Carte du Saint-Estève vous propose des plats gastronomiques relevés de couleurs du sud. Les assiettes se veulent élégantes et ensoleillées. Le Chef Julien Le Goff affûte son talent et renouvelle ses énergies, puisant son inspiration dans la nature environnante et la palette des saveurs d'un terroir fort. Des produits sélectionnés pour leur qualité et fraîcheur. De quoi faire rougir de plaisir vos papilles et vous offrir un souvenir gastronomique inoubliable.

Notre table étoilée vous accueille chaque jour de 12h à 14h30, puis de 19h30 à 21h30.

Un Chef passioné
Julien Le Goff
 

A 38 ans, Julien Le Goff a déjà un beau parcours. C'est par la voie de l'apprentissage, en alternance auprès de chefs étoilés (Château d'Esclimont à Rambouillet, Casino Partouche à Divonne-les-Bains), qu'il fait ses armes. En 2007, cap au sud, il rejoint la brigade du Mas du Langoustier sur l'île de Porquerolles, sous la houlette du chef Joël Guillet, digne successeur de Michel Sarran.

Amoureux du lieu, il y fera plusieurs saisons, jusqu'à en reprendre les cuisines en 2013. L'insularité de Porquerolles lui inspire une cuisine raffinée, légère, aux accents méditerraéens, mélangeant subtilement terroir et voyage, vite récompensée par une étoile. 

En avril 2019, le jeune chef d'origine bretonne s'installe à Aix-en-Provence, et prend les rênes du restaurant des Lodges Sainte Victoire. Passioné par les produits qu'il travaille, il lui tient à coeur de mettre en avant le travail des producteurs. Fort de la rigueur, du savoir-faire et de la passion de la gastronomie française, il revisite cependant ses classiques au Saint-Estève, comme la fameuse bouillabaisse. Une cuisine audacieuse et inventive, ses créations aux nouvelles saveurs surprennent et confirment son étoile au guide rouge.

Restaurant étoilé Aix-en-Provence
Une étoile Michelin

L‘étoile Michelin est décrochée en février 2014, quelques mois à peine après l’ouverture de l'hôtel les Lodges Sainte Victoire. En cuisine, Julien Le Goff se fie à son instinct. Ici, pas de recettes toutes prêtes, le Chef s’inspire des senteurs et des couleurs offertes quotidiennement par la région. En résulte une carte spontanée, dictée par la saison et son inspiration. Une cuisine audacieuse et inventive, ses créations aux nouvelles saveurs surprennent et confirment son étoile au guide rouge.

En salle, Boubacar Gassama, est l'incarnation de l'élégance décontractée, l'oeil rieur et le verbe haut, il est celui qui veillera à ce que votre expérience à notre table soit impeccable, soignant les moindres détails et s'adaptant à vos envies. Son parcours a croisé les plus grands établissements, depuis ses débuts à 15 ans à l'hôtel et restaurant 2 étoiles la Pyramide à Vienne, en passant par le Gavroche à Londres, le Balzac de Pierre Gagnaire et le Thoumieux de Jean-François Piège. A 35 ans, il est désormais Directeur de Salle au Saint-Estève, fidèle à notre maison depuis 7 ans, pour le plus grand plaisir de notre clientèle.

C'est à Aurélie que le Saint-Estève a confié les clefs de sa prestigieuse cave. Laissez-vous guider en tout confiance, vos palais seront parfaitement conseillés. Passionée d'oenologie, Aurélie a été formée à l'université du vin de Suze la Rousse avant de rejoindre la famille Sibuet à Megève. Depuis 4 ans, elle met son expérience au profit de notre table, en totale harmonie avec la cuisine de son Chef Julien Le Goff.