Restaurant étoilé à Aix-en-Provence,
Le Saint Estève

Le Saint Estève, restaurant gastronomique à Aix-en-Provence


Après Paul Cézanne, la montagne Sainte-Victoire ne se lasse pas d’inspirer les âmes créatives…

Au restaurant Le Saint Estève, le chef Julien Le Goff affûte son talent et renouvelle ses énergies…

 

Julien Le Goff
 

C’est par la voie de l’apprentissage auprès de chefs de la « vieille école », que Julien Le Goff a fait ses armes.

Ils ont su lui transmettre le savoir-faire, la rigueur, et la passion de la gastronomie Française.

Fort d’une expérience Française et internationale, en 2008, il rejoint la brigade du Mas du Langoustier sur l’île de Porquerolles. Tombé amoureux de l’île, il y fera plusieurs saisons jusqu'à en reprendre les cuisines en 2013. L’insularité de Porquerolles lui inspire une cuisine raffinée, légère, aux accents méditerranéens, mélangeant subtilement terroir et voyage.

Passionné par les produits qu’il travaille, il lui tient à cœur de mettre en avant le travail des producteurs qui ont une démarche qualitative dans le respect de l’environnement et des produits du terroir.

Adéquation avec sa philosophie, sa vision de la gastronomie française et mondiale.

Son envie d’aller toujours plus loin, ses nouvelles créations aux nouvelles saveurs, surprennent et confirment son étoile au guide rouge.

Restaurant étoilé Aix-en-Provence
Une étoile Michelin au vert

L‘étoile Michelin est décrochée en février 2014, quelques mois à peine après l’ouverture.

En cuisine, Julien Le Goff se fie à son instinct. Ici, pas de recettes toutes prêtes, le Chef s’inspire des senteurs et des couleurs offertes quotidiennement par la région.

En résulte une carte spontanée, dictée par la saison et son inspiration.

Si le Chef sait se montrer ouvert et à l’écoute lorsqu’il s’agit de créer des plats, la rigueur est de mise lorsqu’on parle qualité des produits et cuisson !

C’est cet équilibre entre liberté de création et exigence technique qui rend la cuisine de Julien si surprenante.

 

Restaurant Le Saint Estève,
Une Ambiance de Provence,

Le coup de coeur du Chef pour cet endroit fût évident et vous comprendrez vite pourquoi.


Les tables du restaurant situées en bordure sont comme accrochées au dessus du jardin. L’horizon qui s’offre à vous donne l’impression de dîner en tête-à-tête avec la nature…

La décoration du lieu est à l’image de l’hôtel, élégante et moderne. Mobilier chic, fauteuils confortables, lumières douces, belle vaisselle, bouquet de fleurs… Chaque détail a été pensé avec soin, pour vous faire passer une soirée gastronomique prestigieuse.

Le chef a un enthousiasme contagieux qui déteint sur l’équipe et l’énergie qu’il faut pour orchestrer la Maison. En salle, toute l’équipe est très impliquée, et fait l’effet d’un ballet superbement chorégraphié. Chacun est conscient de son rôle à jouer pour faire de votre repas un moment d’exception.

Travailler en salle au restaurant Le Saint-Estève, c’est plus que servir les plats, mais bel et bien participer à l’effort collectif fourni pour leur réussite.